啤酒知識 
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2022-05
什么是精釀啤酒？
什么是精釀啤酒？由小型啤酒生產(chǎn)線生產(chǎn)，且在釀造過程中，不添加與調(diào)整啤酒風味無關(guān)的物質(zhì)，風味特點突出的啤酒。采用質(zhì)量上乘的原料，以精心研究的工藝，通過現(xiàn)代化的設(shè)備釀制的質(zhì)量穩(wěn)定、層次豐富、香氣濃郁、口味表現(xiàn)力獨特、個性化的高端啤酒。...
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2025-04
精釀啤酒的優(yōu)勢有哪些？
精釀啤酒是采用質(zhì)量上乘的原料，以精心研究的工藝，通過現(xiàn)代化的設(shè)備釀制的質(zhì)量穩(wěn)定、層次豐富、香氣濃郁、口味表現(xiàn)力獨特、個性化的高端啤酒。與傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒相比，有哪些優(yōu)勢呢？原料優(yōu)質(zhì)，麥芽，精釀啤酒通常采用優(yōu)質(zhì)的大麥芽，甚至會使用多種不同類型的麥芽進行搭配，以豐富啤酒的口感和風味，使啤酒具有更濃郁的麥芽...
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2025-04
精釀啤酒的市場不斷擴大
在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國啤酒市場呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢，隨著精釀啤酒被越來越多的人看好，精釀啤酒增長顯著。我國精釀啤酒的第一輪高速發(fā)展期在2008年之后，近年來，精釀啤酒行業(yè)的銷售額呈現(xiàn)高速增長的態(tài)勢，從2020年疫情爆發(fā)開始，雖然國內(nèi)精釀啤酒行業(yè)整體受到較大沖擊，但是精釀啤酒銷售隨后出現(xiàn)了快...
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2025-04
燕麥在啤酒釀造中的應(yīng)用
燕麥中含有豐富的β-聚糖，能使啤酒的口感更加醇厚、順滑。同時燕麥的蛋白質(zhì)含量較高，有助于增加啤酒泡沫的穩(wěn)定性，使泡沫更加細膩、豐富持久、提升飲用時的口感。燕麥具有獨特的風味，能為啤酒帶來烤香、堅果香等風味，使啤酒具有更獨特的風味特征，尤其是釀造一些特色啤酒。提高營養(yǎng)價值，燕麥富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生...
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2025-04
啤酒的妙用
過期啤酒不要扔，用處多多?？梢郧逑匆挛铮谇逑瓷钌挛飼r，加入適量過期啤酒，能讓衣物顏色更加鮮艷，還能起到柔順作用，這是因為啤酒中的酒精和酶可以分解衣物上的污垢，同時啤酒中的一些成分使衣物纖維變?nèi)彳洝２潦眉揖?，用軟布蘸取啤酒，擦拭家具，可使得家具更光亮，去灰塵的同時還能防止家具表面開裂，...
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2025-04
啤酒泡沫的知識
夏天是啤酒的銷售旺季，大街小巷總能看到啤酒的身影，冰塊配啤酒，清涼一個夏天。啤酒有細密的泡沫，泡沫從哪里來的呢？啤酒在發(fā)酵過程中，麥芽、酒花和酵母等會產(chǎn)生一種特殊的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)從酒中析出就會形成泡沫，發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳會制造出很多氣泡，這也是泡沫形成的關(guān)鍵，來自麥芽...
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2025-04
啤酒的色度及控制
啤酒的色度是衡量啤酒外觀的一個重要指標，它反應(yīng)了啤酒的顏色深淺。啤酒的色度主要由麥芽種的色素物質(zhì)、釀造過程種美拉德反應(yīng)及酒花等原料帶來的。通常的色度以EBC色度單位表示。影響色度的因素，原料方面，麥芽，麥芽的種類和質(zhì)量對色度影響顯著，輔料，使用的大米和玉米等輔料高會降低色度。酒花，酒花中的多酚物質(zhì)在釀造...
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2025-03
啤酒的生產(chǎn)釀造過程
準備原料，麥芽，選用優(yōu)質(zhì)大麥，經(jīng)過侵泡、發(fā)芽、烘干制成麥芽。啤酒花，添加啤酒花可以賦予啤酒獨特的苦味、香氣和防腐能力。水是啤酒的主要成分，水的質(zhì)量對啤酒的品質(zhì)至關(guān)重要。酵母，酵母是啤酒發(fā)酵的關(guān)鍵因素，它將麥芽中的糖分轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。制造麥芽，精選大麥，在浸麥槽中浸泡2-3天，達到一定的水分，在控溫...
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2025-03
啤酒的釀造原料酵母
啤酒酵母屬于酵母屬，酵母將麥汁中的可發(fā)酵糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，是啤酒釀造的關(guān)鍵步驟，同時還會產(chǎn)生其他的風味物質(zhì)，如酯類、高級醇等。酵母是啤酒釀造中不可或缺的的關(guān)鍵原料。在啤酒釀造中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。酵母的形態(tài)特征：啤酒酵母一般呈圓形、卵形或橢圓形。酵母的繁殖方式，有無性繁殖和有性繁殖，正常情況...
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2025-03
啤酒釀造用水
釀造啤酒的水要求很高，外觀無色透明，無懸浮物和沉淀，加熱后無異味。總?cè)芙恹}類在150-200mg/l之間，ph值在6.8-7.2之間，含鐵量在0.3mg/l以下。水中的細菌總量應(yīng)符合生活飲用水標準。水中離子對啤酒釀造會產(chǎn)生影響，鈣離子，調(diào)節(jié)糖化醪和麥汁的ph值，保護α淀粉酶活力，沉淀蛋白質(zhì)，有利于酵母發(fā)酵、蛋白質(zhì)凝結(jié)、酵母沉降，...
